Lentejas estofadas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de lentejas
- 2 Cebollas medianas
- 1 Tomate maduro
- 3 Ajos
- 1 Pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimentón
- Sal
Preparación de la receta
En una cacerola, ponemos en frío las lentejas, el pimiento, el tomate, 3 ajos, las cebollas, un chorrito de aceite crudo, el laurel y la sal, con agua que cubra los ingredientes.
Dejamos cocer durante 2 horas a fuego lento, cuidando el nivel del agua, ya que habrá que añadir cuando se vea que es necesario.
Retiramos el tomate, los ajos, las cebollas y el pimiento, los pasamos por el pasapurés y los reservamos.
En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva con una cucharadita de pimentón, añadiendo el triturado de las verduras y rehogando todo el conjunto suavemente.
Añadimos el refrito a las lentejas, removiendo durante unos minutos.
Servimos en sopera.
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