Lenguados con mejillones

En primer lugar, fileteamos los lenguados y los salpimentamos.

Los lavamos y los colocamos en una fuente de horno untada ligeramente con mantequilla y regamos con ella los lenguados.

A continuación, los introducimos en el horno durante 7 minutos.

Mientras tanto, abrimos los mejillones al vapor.

Los retiramos, colamos el agua y la reservamos.

Acercamos una sartén al fuego, sofreímos lentamente la cebolla finamente picada, añadimos después el tomate rallado y dejamos que se rehogue unos minutos.

Agregamos el ajo y el perejil machacados en el mortero, vertemos el caldo reservado de los mejillones y el vino blanco.

Dejamos reducir unos minutos y servimos.