Lenguado con verduras asadas al tomillo

En primer lugar, cortamos la verdura en rodajas y la ponemos a asar con aceite, sal y tomillo.

Salpimentamos los filetes de lenguado, los pasamos ligeramente por harina, por la parte de la piel, y los hacemos en una sartén antiadherente.

Colocamos las verduras en el fondo de una fuente y sobre éstas el lenguado.

En la misma sartén en la que hemos hecho el pescado, rehogamos un poco de ajete fresco picado, añadimos caldo de pescado y verjus, ponemos este jugo en la fuente de horno y metemos tres minutos a horno precalentado.

Listo para servir.