Lenguado con verduras asadas al tomillo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Lenguado grande sin escamas y en filetes con piel
- 1 Tomate
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
- 1 Puerro o un ajete fresco
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Ajo picado
- Caldo de pescado
- Agraz-Verjus de Ochoa
- Sal
- Pimienta
- Harina
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos la verdura en rodajas y la ponemos a asar con aceite, sal y tomillo.
Salpimentamos los filetes de lenguado, los pasamos ligeramente por harina, por la parte de la piel, y los hacemos en una sartén antiadherente.
Colocamos las verduras en el fondo de una fuente y sobre éstas el lenguado.
En la misma sartén en la que hemos hecho el pescado, rehogamos un poco de ajete fresco picado, añadimos caldo de pescado y verjus, ponemos este jugo en la fuente de horno y metemos tres minutos a horno precalentado.
Listo para servir.
