Lengua de ternera con salsa de aceitunas

Cocer la lengua de ternera en olla Express, en agua salada con una cebolla, sal y pimienta durante 50 minutos.

Quitarle la piel y filetearla.

Pasarla por harina.

Aparte, en aceite de oliva y con un poco del jugo de la cocción, saltear el jamón serrano cortado en cuadraditos.

Añadirle la salsa española.

Rehogar todo durante 2 minutos y añadirle la lengua.

Añadir las aceitunas deshuesadas y troceadas.

Incorporar un poco más de jugo de cocción, añadir un huevo y remover.

Servir.