Salsa española

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
  • Plato: Acompañamiento
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, De la abuela.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 0

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Mantequilla
  • Harina
  • Caldo oscuro

Preparación de la receta

Para hacer la salsa española necesitamos hacer, en primer lugar, lo que denominamos un roux. Esto es una mezcla de mantequilla y harina ligeramente tostada en el horno.


Derretimos un poco de mantequilla en el fuego y cuando está casi fundida incorporamos la harina tostada. Se deshace bien la harina para evitar los tan desagradables y antiestéticos grumos y sobre este roux agregamos un caldo oscuro removiendo bien con la varilla. Es muy importante que la harina hierva para que pierda el sabor a crudo.  Hay que dejar cocer a fuego muy suave para que espese.


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