Lengua de ternera con coles de bruselas asadas

- Ponemos en una olla la lengua de ternera con vino blanco, pimienta negra, 2 zanahorias enteras, 3 puerros cortados por la mitad, 1 cebolla cortada por la mitad, una pizca de sal y agua. Dejamos la olla que hierva 40 minutos.
- Cogemos las coles de bruselas y les quitamos la primera capa, las lavamos y las cortamos por la mitad para envolverlas en papel de plata con una pizca de sal y aceite. - Metemos el paquete al horno 25 minutos.
- Cuando la lengua esté lista, colamos el caldo a otra cazuela y lo ponemos a hervir. Añadimos a este caldo zanahoria picada, cebolleta y una ramita de romero. Dejamos reducir la salsa unos minutos.
- Sacamos la lengua, le quitamos la piel y la cortamos en rodajas.
- Cuando la salsa haya reducido, la ponemos en una sartén y añadimos las rodajas de lengua.
- Por último emplatamos las coles asadas con rodajas de lengua y la salsa.