Lengua de novillo
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 164
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, se lava muy bien la lengua con agua fría y se pone a cocer en una olla con agua, cebolla, zanahoria, puerro, todo picado, ajo y un chorrito de aceite de oliva.

Cerramos la olla rápida y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Abrimos la olla, sacamos la lengua y la dejamos enfriar.

Le quitamos la piel y la fileteamos.

Pasamos los filetitos por harina y huevo y los freímos en abundante aceite caliente.

Reservamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Por otro lado, preparamos un sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde. Sazonamos.

Cuando lo tenemos todo bien pochadito, añadimos un poco de tomate natural triturado y un poco del caldo de cocción de la lengua. Dejamos que reduzca un poco.

Incorporamos la carne rebozada a la salsa y dejamos que la lengua se empape bien.

Servimos con un poco de cebollino picado. 

Receta propuesta por Virginia Lope