Leche frita con jugo de fresas
Fácil y resultón T8      Ep: 175

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T8
  • Episodio: 175

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Aceite de oliva
  • 100 g de nata 35%
  • 400 ml de leche
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 cáscara de limón
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 g de azúcar
  • 80 g de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de mantequilla
  • 200 g de fresas
  • 1 cucharada de azúcar
  • Harina
  • Huevo
  • Galletas molidas
  • Azúcar glas
  • 2 hojitas de menta
  • Grosellas

Preparación de la receta

En el capítulo 175 del programa de televisión Fácil y resultón T8, el cocinero Gonzalo D'Ambrosio prepara una receta de Leche frita crujiente con jugo de fresas. La leche frita es un dulce de harina cocida en leche y azúcar típico de la gastronomía española.


En primer lugar, colocamos una olla grande al fuego con un poco de aceite de oliva. Introducimos 100 g de nata 35%, la mitad de la leche, es decir, 200 ml de leche, una cáscara de naranja, una cáscara de limón, una rama de canela, una vaina de vainilla y la mitad del azúcar, 50 g, y esperamos a que hierva.


Mientras tanto, en un bol grande diluimos 80 g de maicena con la mitad restante de la leche, 200 ml. Agregamos dos yemas de huevo, 30 g de mantequilla y el resto del azúcar, 50 g.


Cuando haya hervido el contenido de la olla, lo filtramos y vertemos sobre el bol grande con la maicena, las yemas de huevo, la mantequilla y el resto del azúcar.


Colocamos el contenido del bol en una olla grande y lo ponemos al fuego nuevamente. Removemos la mezcla con ayuda de una cuchara larga de madera, o un utensilio similar, hasta que espese.


Cuando haya adquirido consistencia volcamos la mezcla en un vaso para batidora y batimos hasta que sea uniforme. La vertemos sobre una bandeja rectangular grande y dejamos enfriar. La capa de masa deberá tener unos 2-3 cm de grosor.


A continuación, trituramos 200 g de fresas con una cucharada de azúcar y filtramos para retirar las pepitas de las fresas.


Cuando la masa esté fría, la cortamos con la forma que queramos. Colocamos harina en un bol, huevo batido en otro y las galletas molidas en otro. Pasamos los recortes de la masa por harina, por huevo y por las galletas molidas.


Ponemos una sartén grande al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente freímos los trozos y espolvoreamos con azúcar glas.


Servimos en un plato hondo con el jugo de fresas a modo de cama. Colocamos encima unas hojitas de menta y unas grosellas para que aporten un toque ácido al postre. ¡Y listo para comer!


En este capítulo del programa Fácil y resultón T8, el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Potaje de bacalao exprés.


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