Cocina la receta Lavash de semillas (Crispy seed lavash) de Anna Olson

Lavash de semillas (Crispy seed lavash)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T3 Ep: 53
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 6

INGREDIENTES PRINCIPALES

250 ml de agua caliente
160 ml de leche caliente
1 cucharadita de levadura instantánea
50 g de miel
150 g de harina de pan
65 g de harina de repostería
75 g de harina de trigo integral
50 g de sémola
1 cucharada de sal
1 puñado de pipas de calabaza tostadas
1 puñado de pipas de girasol tostadas
1 puñado de semillas de sésamo
1 puñado de semillas de amapola
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta negra
Para acompañar:
550 g de higos secos
3 cucharadas de zumo de naranja
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de cardamomo
½ taza de mitades de nueces tostadas
Quesos variados (Brie, curado, Red Leiscester y azul)

Preparación de la receta

Para comenzar, en un bol, mezclamos el agua caliente con la leche, la levadura, la miel, las harinas y la sal. Tapamos con un plástico y dejamos reposar durante 30 minutos. Después, la refrigeramos durante toda la noche.

Después, mezclamos las pipas y las semillas.

Partimos la masa en trozos y las estiramos con una prensa para pasta, para que quede uniforme y bien crujiente.

Pintamos los lavash con un poco de agua y espolvoreamos unas poca semillas. Horneamos a 190ºC durante 15 minutos, hasta adquieran un color dorado intenso.

Mientras, preparamos un acompañamiento. Trituramos en el robot de cocina los higos secos con el zumo, la canela, el cardamomo y las nueces. Ponemos la mezcla en un molde de pan forrado con plástico y dejamos reposar en la nevera al menos una hora.

Emplatamos los lavash y los acompañamos con el pan de higos y los quesos.

Servimos.