Lavash de semillas (Crispy seed lavash) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Pan
Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 ml de agua caliente
160 ml de leche caliente
1 cucharadita de levadura instantánea
50 g de miel
150 g de harina de pan
65 g de harina de repostería
75 g de harina de trigo integral
50 g de sémola
1 cucharada de sal
1 puñado de pipas de calabaza tostadas
1 puñado de pipas de girasol tostadas
1 puñado de semillas de sésamo
1 puñado de semillas de amapola
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta negra
Para acompañar
550 g de higos secos
3 cucharadas de zumo de naranja
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de cardamomo
½ taza de mitades de nueces tostadas
Quesos variados (Brie, curado, Red Leiscester y azul)
  1. Preparación de la receta
  2. Para comenzar, en un bol, mezclamos el agua caliente con la leche, la levadura, la miel, las harinas y la salTapamos con un plástico y dejamos reposar durante 30 minutos. Después, la refrigeramos durante toda la noche.

  3. Después, mezclamos las pipas y las semillas.

  4. Partimos la masa en trozos y las estiramos con una prensa para pasta, para que quede uniforme y bien crujiente. 

  5. Pintamos los lavash con un poco de agua y espolvoreamos unas poca semillas. Horneamos a 190ºC durante 15 minutos, hasta adquieran un color dorado intenso.

  6. Mientras, preparamos un acompañamiento. Trituramos en el robot de cocina los higos secos con el zumo, la canela, el cardamomo y las nueces. Ponemos la mezcla en un molde de pan forrado con plástico y dejamos reposar en la nevera al menos una hora.

  7. Emplatamos los lavash y los acompañamos con el pan de higos y los quesos. 

  8. Servimos.