Lasaña de verduras y foie con queso de cabra gratinado

Primero, con un vaso de agua, cortamos el pan de sandwich, de tal forma que quede una porción circular y lo metemos en la tostadora.

Mientras, vamos cortando el calabacín en rodajas circulares así como el tomate, previamente pelado.

Después, pasamos las verduras por la plancha a fuego fuerte, sal pimentamos y reservamos.

Cortamos el foie y el queso de cabra en medallones mas o menos del mismo tamaño que las verduras. Pasamos el foie a fuego fuerte por la plancha.

Cortamos la cebolla en juliana y la caramelizamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y azúcar moreno en una sarten y reservamos.

Llega la hora de emplatar: Primero colocamos la base de pan de sandwich y sobre él colocamos la pieza de foie con parte de la cebolla caramelizada y salamos con maldom.

Sobre el foie, colocamos una rodaja de calabacín, un medallón de queso y una rodaja de tomate, tapamos con otra rodaja de calabacín, y coronamos con un medallón de queso de cabra.

Expolvoreamos por encima azúcar moreno y pasamos el soplete o al grill.

Por último, colocamos cebolla caramelizada en lo alto y salpimentamos con sal maldom, aceite de oliva virgen extra y el glasseado de vinagre de modena.

Foto del plato terminado: