Lasaña de berenjena, tomate y mozzarella

- Lavar y secar la berenjena y los tomates.
- Cortarlos en rodajas de 1 cm y hacer lo mismo con el queso.
- Mezclar aceite de oliva y albahaca en un bol e introducir el queso.
- Hacer las verduras a la plancha con un poco de aceite y sal.
- Montar la lasaña alternando berenjena, queso y tomate.
- Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, albahaca, sal y pimienta.
- Salsear la lasaña. Se puede tomate en caliente o en frío.