La receta de magdalenas que nunca falla con praliné de avellana
PROGRAMA: Dulces infalibles      Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 6

Masa de magdalena:

Pintar con una fina capa de mantequilla los moldes y posteriormente enharinarlos.

Tostar la mantequilla a fuego lento en un cazo hasta que la base dore ligeramente. Reservar a temperatura ambiente.

Mezclar los huevos, la leche, los azúcares la miel y la sal y mezclar el conjunto en un bol con unas la ayuda de unas varillas hasta que se disuelvan los azucares.

Mezclar la harina con la levadura y tamizar.

Agregarlo a la mezcla y trabajar hasta que quede una masa homogénea.

Agregar la mantequilla a hilo a una temperatura.

Dosificar la masa en los moldes con la ayuda de una manga pastelera.

Hornear a 160cº durante 8/9 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.

Praliné de avellana:

Elaboración:

Caramelizar en seco el azúcar en un cazo.

Agregar las avellanas tostadas al caramelo y mezclar enérgicamente.

Verter la mezcla encima de un papel de horno y dejar enfriar por completo.

Triturar en la batidora hasta que quede una pasta untuosa y disponer en una manga.

Montaje final

Hacer un pequeño corte con una puntilla en la parte inferior de la madalena e inyectar un poco de praliné.