Kasutera con gelatina de té verde
PROGRAMA: 100% Barbacoa T2
Ep: 12
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 Huevos
- 200 g de azúcar
- 3 cucharadas de miel
- 1 chorro de agua caliente
- 150 g de harina de fuerza
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Para la gelatina de té verde:
- 5 g de agar-agar
- 1 cucharada de té verde
- 50 ml de agua hirviendo
- 300 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar
Preparación de la receta
En primer lugar, cubrimos un molde con papel de horno y distribuimos por la superficie el azúcar moreno.
Por otro lado, en un bol, batimos los huevos y les añadimos el azúcar. Seguimos batiendo y colocamos el bol al baño maría sobre la barbacoa para calentar un poco la mezcla, pero sin que los huevos se cuajen. Retiramos del fuego y continuamos batiendo.
Entonces, incorporamos la miel y mezclamos bien.
Tamizamos la harina y se la incorporamos a los huevos, mezclando con movimientos envolventes.
Vertemos esta mezcla en el molde anterior y lo metemos en la barbacoa. Cocinamos a unos 170ºC durante los primeros 15 minutos y luego a 160ºC 50 minutos más. Pinchamos con una varilla para comprobar que está hecho.
Para terminar, preparamos la gelatina de té. Para ello, mezclamos en un bol el agar-agar con una cucharada de agua caliente. Reservamos.
Por otra parte, mezclamos el té y el azúcar y le añadimos el agua hirviendo.
Incorporamos la gelatina y los 300 ml de agua. Mezclamos todo sobre una bandeja plana y reservamos en la nevera para que se solidifique.
Emplatamos la kasutera y la decoramos con "tallarines" de gelatina.
Servimos.
Trucos
Para elaborar este postre lo ideal es emplear una barbacoa que tenga control de temperatura.
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