Judiones con langostinos
PROGRAMA: 4X20      Ep: 49
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Poner en remojo los judiones el día anterior.

Cocer los judiones partiendo de agua fría y sal durante 1 hora. Escurrir y reservar.

Sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos y sazonar.

Calentar en un cazo las cabezas de langostinos. Cubrir con agua, cocer durante 15 minutos y colar.

Añadir al sofrito los langostinos, el brandy y el vino blanco y reducir.

Triturar algunos de los judiones con el caldo de los langostinos. Reservar la salsa.

Incorporar al sofrito los judiones y la salsa y hervir 1 minuto.

Servir.