Judías pintas de tolosa

- Tenemos unas judías en remojo del día anterior
- Las ponemos a hervir en una olla con agua
- Añadimos pimiento y zanahoria troceados, medio tomate y un trozo de cebolla
- Echamos también jamón,chorizo, morcilla y una cabeza de ajos
- Sazonamos y cocinamos hasta que rompa a hervir
- Bajamos el fuego, añadimos laurel y cocinamos durante 1 hora y media
- Sacamos las verduras y la carne del guiso
- En una sartén con aceite sofreímos cebolla, ajo picado, harina y pimentón
- Incorporamos este sofrito al guiso junto con el chorizo y la morcilla troceada
- Servimos las judías y acompañamos con unas piparras