Judías pintas con oreja

Ponemos las judías en remojo la noche anterior.

Después de ese tiempo, colocamos en una cazuela la oreja, el chorizo, el jamón, el pimiento, el tomate y el diente de ajo con las judías. Lo cubrimos con agua fría y lo dejamos cocer durante 1 hora y media por lo menos. A mitad de cocción, ponemos a punto de sal.

En una sartén, sofreímos la cebolla picada hasta dorarla y añadimos el pimentón.

Agregamos este sofrito a las judías. Sacamos el chorizo y el pimiento y lo troceamos. El pimiento lo volvemos a incorporar.

Dejamos hervir unos minutos.

Servimos las judías y ponemos las rodajas de chorizo por encima.