Jamón glaseado con mostaza y frutos rojos
Cocina de familia T6      Ep: 131

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: De etiqueta, Navideña.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad:
  • Comensales: 0
  • Programa: Cocina de familia T6
  • Episodio: 131

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 trozo de jamón de 2,5 kg con piel
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 2 Clavos de especia
  • 1 hoja de laurel
  • Agua fría
  • 1 lámina de hojaldre
  • Para el glaseado:
  • 2 cucharadas de brandy
  • 250 g de miel
  • 3 cucharadas de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la compota:
  • 250 g de frutos rojos
  • 100 g de miel
  • 1 Naranja en zumo

Preparación de la receta

En el capítulo 131 del programa de televisión Cocina de familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Jamón glaseado con mostaza y frutos rojos, un principal perfecto para disfrutar en familia estas navidades.


En primer lugar, en un cazo grande disponemos de un trozo de jamón de 2,5 kg con piel. Incorporamos 2 zanahorias peladas y cortadas, una cebolla pinchada con 2 clavos de especia, una hoja de laurel, y agua fría suficiente para cubrirlo todo.


Llevamos a punto de ebullición y dejamos cocer todo a fuego suave durante 3 horas.


Mientras, preparamos el glaseado. Para ello cocemos 2 cucharadas de brandy hasta que se reduzca a la mitad y retiramos del fuego.


Añadimos 3 cucharadas de mostaza, 250 g de miel, sal y pimienta y mezclamos hasta que todo quede como una crema ligera.


Precalentamos el horno a 180ºC.


Pasado el tiempo de cocción del jamón, retiramos el jamón de la olla y lo pintamos con el glaseado. Cubrimos todo el jamón con una lámina de hojaldre decorada a nuestro gusto.


Disponemos de una bandeja apta para horno con papel vegetal y colocamos en ella el jamón glaseado. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC o hasta que la superficie esté dorada. Podemos dorarlo bajo el grill unos minutos si fuera necesario.


Mientras, confeccionamos una compota mezclando 250 g de frutos rojos, 100 g de miel y el zumo de una naranja.


Servimos el asado cortado en lonchas acompañado de la compota dulce.


En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar Ensalada navideña multicolor.


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