- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
- Ambiente: De etiqueta, Navideña,
- Tiempo: alto
- Dificultad:
- Ingredientes principales
- 1 trozo de jamón de 2,5 kg con piel
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 2 Clavos de especia
- 1 hoja de laurel
- Agua fría
- 1 lámina de hojaldre
- Para el glaseado:
- 2 cucharadas de brandy
- 250 g de miel
- 3 cucharadas de mostaza
- Sal
- Pimienta
- Para la compota:
- 250 g de frutos rojos
- 100 g de miel
- 1 Naranja en zumo
- Preparación de la receta
En el capítulo 131 del programa de televisión Cocina de familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Jamón glaseado con mostaza y frutos rojos, un principal perfecto para disfrutar en familia estas navidades.
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En primer lugar, en un cazo grande disponemos de un trozo de jamón de 2,5 kg con piel. Incorporamos 2 zanahorias peladas y cortadas, una cebolla pinchada con 2 clavos de especia, una hoja de laurel, y agua fría suficiente para cubrirlo todo.
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Llevamos a punto de ebullición y dejamos cocer todo a fuego suave durante 3 horas.
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Mientras, preparamos el glaseado. Para ello cocemos 2 cucharadas de brandy hasta que se reduzca a la mitad y retiramos del fuego.
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Añadimos 3 cucharadas de mostaza, 250 g de miel, sal y pimienta y mezclamos hasta que todo quede como una crema ligera.
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Precalentamos el horno a 180ºC.
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Pasado el tiempo de cocción del jamón, retiramos el jamón de la olla y lo pintamos con el glaseado. Cubrimos todo el jamón con una lámina de hojaldre decorada a nuestro gusto.
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Disponemos de una bandeja apta para horno con papel vegetal y colocamos en ella el jamón glaseado. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC o hasta que la superficie esté dorada. Podemos dorarlo bajo el grill unos minutos si fuera necesario.
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Mientras, confeccionamos una compota mezclando 250 g de frutos rojos, 100 g de miel y el zumo de una naranja.
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Servimos el asado cortado en lonchas acompañado de la compota dulce.
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En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar Ensalada navideña multicolor.