Jambalaya de gambas y jamón ahumado
Las recetas de Annie      Ep: 18

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Paellas y arroces, Cocina del mundo, Cocina americana.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Pija.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Las recetas de Annie
  • Episodio: 18

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 ml de agua o caldo de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 210 g de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 kilo de gambas crudas (20-24)
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 300 g de cebolla dulce muy picada
  • 2 cucharadas de ajo muy picado
  • 1 lata de tomates triturado extra (400g)
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 100 g de apio muy picado
  • 45 g de pimiento verde muy picado
  • 1 cucharada de perejil muy picado
  • 3 clavos enteros pulverizados
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de cayena
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 500g de jamón ahumado cortado en dados de 1.25cm.

Preparación de la receta

o Shrimp and ham Jambalaya.


Llevamos a ebullición 2 tazas de agua salada o caldo a fuego alto. Añadimos el arroz, damos un par de vueltas y tapamos. Bajamos la temperatura y hervimos a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido esté absorbido, unos 20 minutos. Removemos con un tenedor y reservamos.


Pelamos y desvainamos las gambas. (Para quitar las venas de las gambas, pelar y hacer una incisión de poca profundidad a lo largo del cuerpo y quitar la vena negra con la punta de un cuchillo). Lavamos con agua fría y cocemos unos 4-5 minutos en agua salada hervida. Con una espumadera, transferimos las gambas a una bandeja y reservamos.


En una paellera, sofreímos la santísima Trinidad: la cebolla, el apio y el pimiento verde, en la mantequilla y el aceite de oliva afuego medio. Añadimos la sal y cocinamos hasta que el sofrito esté blando, unos 5 minutos.


Añadimos los tomates, el líquido de los tomates y el concentrado de tomate y cocinamos a fuego moderado unos 5 minutos.


Echamos el ajo y todas las especias: el perejil, los 3 clavos pulverizados, el tomillo, la cayena, la pimienta, y la sal. Removemos y hervimos a fuego lento hasta que espese.


Incorporamos el jamón ahumado y cocinamos 5 minutos sin parar de rempover. Metemos las gambas y cuando se haya calentado todo, añadimos el arroz. Mezclamos a fuego moderado hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.


Probamos y ajustamos de sal y pimienta. Servimos inmediatamente.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina