Involtini de pechuga de pollo al pesto de avellanas
PROGRAMA: Muy Johann      Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el episodio 9 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Involtini de pechuga de pollo al pesto de avellanas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una olla con agua hirviendo cocemos 300 g de calabaza.

Mientras, abrimos dos pechugas de pollo de corral finamente en forma de libro y aplastamos entre dos papeles sulfurizados con un mazo o rodillo de cocina.

Trituramos los ingredientes del pesto de avellanas, 100 g de avellanas con 50 g de queso parmesano, un manojo de albahaca, un diente de ajo y aceite de oliva virgen extra.

Cuando tengamos una pasta densa, la extendemos en una capa fina sobre el pollo por un lado.

Enrollamos el pollo y lo cerramos con dos palillos atravesados. Reservamos.

En un bol, mezclamos 150 g de mantequilla sin sal en pomada con 50 g de pasta de miso blanco.

Por otro lado, trituramos la calabaza cocida hasta obtener un puré. En ese momento añadimos la mantequilla de miso y ralladura de una naranja. Mezclamos y mantenemos el puré templado.

En una sartén con unas gotas de aceite marcamos los involtinis de pollo por los dos lados hasta dorar.

Metemos en el horno 5 minutos a 200ºC.

Mientras, aliñamos un puñado de berros en un bol con aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.

Servimos un poco del puré de calabaza con los involtinis recién sacados del horno y los berros aliñados.

En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Cremoso de caramelo con salsa de cacao.