Huevos rotos con langostinos

Limpiamos y troceamos los ajos tiernos. Reservamos
Pelamos y cortamos las patatas. Reservamos en agua para que no se oscurezcan
Pelamos los langostinos y reservamos el cuerpo. La cabeza y la cascara las guardaremos para otras recetas.

En una sartén con aceite caliente, añadimos las patatas y cuando lleven un par de minutos los ajos, hasta que estén echos.
En otra sartén, con una gota de aceite hacemos los langostinos y reservamos.

Cuando las patatas y los ajos ya esten echos, los sacaremos y pondremos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y sazonaremos, en el aceite sobrante, freiremos los huevos.

Ahora solo falta emplatar ponemos las patatas y los ajos en la base, los huevos sobre ellas y lo rematamos con los langostinos, le ponemos un poco de sal maldon y a la mesa