Rabillo de ternera con salsa de manzana
PROGRAMA: 4X20      Ep: 164
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Dorar el rabillo entero previamente bridado.

Picar todas las hortalizas en brunoise. Rehogar las hortalizas, empezando por el ajo, la cebolla, la zanahoria, el puerro y la manzana.

Incorporar el vino de Oporto y terminar con agua hasta que lo cubra, cocer a fuego lento tapado durante 1 hora.

Añadir los sobres de roiboos y dejar reposar unos 15 minutos.

Retirar los sobres, pasar las hortalizas para hacer la salsa y servir.