Huevos rellenos de atún al gratén

Primero cocemos los huevos poniéndolos a cocer cubiertos de agua. Cuando el agua rompa a hervir los dejamos cociendo 10 minutos. Luego sacamos dejamos enfriar y pelamos. Los partimos por la mitad, sacamos las yemas y los vamos colocando en una bandeja para el horno.

Mezclamos el atún en aceite de oliva con el tomate frito y vamos rellenando cada huevo. Picamos alguna de las yemas y espolvoreamos por encima también.

Preparamos la bechamel calentando en un cazo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Añadimos la harina y removemos bien hasta dorar. Luego vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no nos queden grumos. Cuando veamos que nuestra bechamel ha ligado bien, espolvoreamos con un poco de perejil picado y ajustamos de sal al gusto. Vertemos la bechamel por encima de los huevos cubriendo todos bien.

Ponemos queso para gratinar por encima y metemos la bandeja en el horno con el grill, hasta que veamos que la superficie este dorada.