Huevos rebozados con salsa de setas

- Pongo a remojar las setas, si estas son secas

- También pongo un cazo con agua a hervir. Cuando empieza a hervir con fuerza, con cuidado introduzco los huevos y espero 5 minutos , de reloj, ni uno más, ni uno menos y los saco. Los refresco debajo del grifo y espero unos 5 a 10 minutos a pelarlos con sumo cuidado y sin prisas! jaja

- Los envuelvo cada uno en papel film y a la nevera a enfriar. Veréis que están un poco blanditos

Los rebozo en harina,

luego en huevo

y más tarde en pan rallado. Tienen que estar fríos de nevera, no os saltéis ese paso, es importante!!

- En un cazo pongo la mantequilla y un chorrito de aceite y frío las setas ya escurridas o frescas

Cuando están ya bien rehogadas, poco ratito le añado la crema de leche, sal, pimienta y el perejil

- Tiene que hervir y calentarla. Al cabo de unos 10 minutos o 15, cuando la crema empieza a espesa, trituro con minipimer la salsa. Si es una olla buena, ponerlo en otro cazo para pasar el minipimer y luego ponerlo en la anterior

- Pongo otra vez al fuego a que acabe de espesar y corrijo de sal
- Piensa que cuando apagues el fuego espesará un poquitín más al enfriar.

- Frío los huevos en aceite caliente por los dos lados

y pongo sobre papel secante. Todo sin prisas y con cuidado.

- Caliento en una tostadora el pan de molde y si lo quieres más bonito, con un aro, cortador o cuchillo lo cortas en forma redonda.

- Pongo el huevo encima y lo sirvo. Cada uno se pone la salsita por encima o se la pones tú.

la salsita!

A disfrutar!!