Huevos guisados con setas

Saltear las mollejas de ternera, bien troceadas, en aceite.

Saltear en la misma sartén las setas troceadas junto con las mollejas.

Pochar los huevos durante 2 minutos en agua caliente con un chorrito de vinagre.

Añadir caldo a las mollejas y las setas.

Agregar el vino.

Por último, incorporar la nata.

Dejar cocer esta preparación.

Servir los huevos ya pochados en el plato de presentación. Poner encima las setas con las mollejas y el foie hecho a la plancha. Para terminar, y de manera opcional, podemos poner unas láminas de trufa.