Huevos estrellados

Pelamos patatas. Cortamos en juliana.

En una sartén, pochamos las patatas con abundante aceite, a fuego lento 10-15 minutos y cuando estén blandas, subimos el fuego a fuerte durante 8-10 minutos, las sacamos y las reservamos en una fuente cubierta con papel absorbente.

Emplatamos las patatas a modo de cama y sazonamos.

Seguidamente en el mismo aceite, freímos los huevos y repartimos en el plato, sobre el lecho de patatas. Sazonamos encima del huevo.

Finalmente freímos las lonchas de jamón durante 1 minuto también en el mismo aceite, reservamos en un plato cubierto con papel absorbente.

Disponemos las lonchas de jamón sobre los lados del plato. Decoramos espolvoreando un poco de tomillo.