Huevos con bacon y datiles con tostas de ajo negro

preparar los ingredientes,huevos bacon, datiles ajos negros, pan , y jerez

picar los datiles e hidratarlos en el jerez

dorar el bacon y añadir los datiles y el jerez ,reducir

separar las yemas de las claras y batir estas ultimas a punto de nieve

mezclar las claras montadas, con los datiles y el bacon y colocar en unos aros ,la mezcla haciendo con una cucharilla un pequeño nido

poner en los nidos las yemas y darles un ligerisimo golpe de calor en el horno.

desmoldar y untar con ajo negro las tostas , decorar con pimenton y aceite el plato y repartir sobre las yemas unos cristales de sal ahumada.

servir caliente