Huevos con bacon y datiles con tostas de ajo negro
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 huevos camperos
- tras de bacon 2 barquitas
- ajo negro 2 cabezas
- 12 datiles
- 8 tostas de pan
- 1 copa de jerez cream
- aceite para engrasar los moldes de metal
- pimenton mezclado con aceite para decorar
Preparación de la receta
preparar los ingredientes,huevos bacon, datiles ajos negros, pan , y jerez
picar los datiles e hidratarlos en el jerez
dorar el bacon y añadir los datiles y el jerez ,reducir
separar las yemas de las claras y batir estas ultimas a punto de nieve
mezclar las claras montadas, con los datiles y el bacon y colocar en unos aros ,la mezcla haciendo con una cucharilla un pequeño nido
poner en los nidos las yemas y darles un ligerisimo golpe de calor en el horno.
desmoldar y untar con ajo negro las tostas , decorar con pimenton y aceite el plato y repartir sobre las yemas unos cristales de sal ahumada.
servir caliente
Foto del plato terminado:
