Huevos al plato

En primer lugar, damos un hervor a las almendras, las enfriamos y las pelamos.

En una sartén con un poco de aceite, freímos los ajos pelados y enteros, las almendras y el pan.

Retiramos el refrito y lo machacamos en un mortero, añadiendo hebras de azafrán y un poco de canela en polvo.

Añadimos un poco de aceite al majado, un poco de agua, vinagre y sal. Mezclamos bien.

Repartimos la picada en 4 cazuelitas y cascamos dos huevos en cada una, procurando que no se rompan.

Introducimos las cazuelitas en el horno hasta que la clara quede cuajada.

Sazonamos y servimos.