Huevos en su trono

Empezamos:

- En primer lugar, lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Las mojamos para que suelten la fécula.

- Lavamos los pimientos y los cortamos muy pequeños. Los echamos en una sartén con aceite y pochamos a fuego suave. Las habas las pelamos, las alcachofas también y las cortamos en 4 o 5 partes cada una.

- En otra sartén sofreímos los ajos cortados, las alcachofas y las habas. Una vez todo esto hecho, emplatamos mientras se fríen los huevos. Nos ayudamos de unos aros de emplatar o se puede ingeniar uno con algún bote de conserva vacío. Ponemos de base las patatas, encima el sofrito de verdura y por último los huevos fritos.

¡Listo!

Foto del plato terminado: