Hojitas de pasta a la arrabiata

•En una cazuela con abundante agua hirviendo, unas gotas de aceite de oliva, sal y 1 hoja de laurel, ponemos a hervir la pasta durante 12 – 15 minutos. La sacamos, la escurrimos y reservamos

Para la salsa arrabiata: •Poner una cazuela amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva.
•Pochar la cebolla a fuego bajo y cuando esté trasparente, añadir los tomates y la guindilla.
•Cocinar a fuego lento unos 30 minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Mojar con pequeñas cantidades de agua si fuese necesario.
•Agregar los ajos machacados y cocinar otros 10 minutos más.
•Añadir sal y pimienta al gusto, rectificando la acidez con una cucharada de azúcar.
•Retirar del fuego y añadir la albahaca.

•Mezclar la salsa con la pasta, poner en una fuente y en una sartén aparte, en mantequilla se hacen las salchichas de frankfurt cortadas en rodajas, hasta que se tuesten.

•Se sirve la pasta con salchichas por encima. Opcional gratinar con queso.