Hojitas de pasta a la arrabiata
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina italiana,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 paquete de pasta en forma de hojas arcobaleno- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- 1 paquete de salchichas frankfurt
- Mantequilla
- Para la salsa arrabiata
- 1 kg de tomates
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolleta picada muy fina
- 2 guindillas de cayena machacadas
- 12 hojas de albahaca fresca picada muy fina
- Pimienta negra recien molida
- Azucar
- Aceite de oliva
- Sal
- Receta paso a paso
- •En una cazuela con abundante agua hirviendo, unas gotas de aceite de oliva, sal y 1 hoja de laurel, ponemos a hervir la pasta durante 12 – 15 minutos. La sacamos, la escurrimos y reservamos
Para la salsa arrabiata: •Poner una cazuela amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva.
•Pochar la cebolla a fuego bajo y cuando esté trasparente, añadir los tomates y la guindilla.
•Cocinar a fuego lento unos 30 minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Mojar con pequeñas cantidades de agua si fuese necesario.
•Agregar los ajos machacados y cocinar otros 10 minutos más.
•Añadir sal y pimienta al gusto, rectificando la acidez con una cucharada de azúcar.
•Retirar del fuego y añadir la albahaca.
•Mezclar la salsa con la pasta, poner en una fuente y en una sartén aparte, en mantequilla se hacen las salchichas de frankfurt cortadas en rodajas, hasta que se tuesten.
•Se sirve la pasta con salchichas por encima. Opcional gratinar con queso.
