Higos de Almoharín

Cocemos los higos con el oporto hasta que estén tiernos, dejamos que se enfríen y los reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar y las blanqueamos batiéndolas bien. Añadimos la nata caliente con la vainilla, espesamos al fuego sin que llegue a hervir y cuando tenga la consistencia deseada, dejamos enfriar. Es importante que las yemas no se cuajen.

Colocamos la crema de vainilla en el fondo del plato y los higos cocidos por encima. Terminamos decorando con unas hojas de menta.