Hígado de pato a la reducción de pedro ximénez

1. Poner una sartén a calentar y añadir el hígado cortado del grosor de ½
cm. aproximadamente.
2. Cuado suelte la mayor parte del aceite, escurrirlo.
3. Añadir un poco de Pedro Ximénez encima del hígado, y dejar reducir,
para servirlo a continuación.
Nota del autor
No olvidar escurrir la grasa que suelta que no es muy buena para el corazón
y hace que agobie demasiado un plato que tomado en pequeñas cantidades,
resulta delicioso.
Andoni

Foto del plato terminado: