Helado de albahaca y citronela con tomatitos románticos confitados
PROGRAMA: La cocina de Nicola T6
Ep: 133
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de queso mascarpone
- 150 g de nata
- 100 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 1 manojo de albahaca
- 1/2 manojo de citronela
- 200 g de tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Galletas de mantequilla
- Jengibre
- Vinagre de Módena
Preparación de la receta
En primer lugar, infusionamos la leche con la albahaca y la citronela en un cazo pequeño. Colamos y dejamos enfriar.
A continuación, batimos el mascarpone con la leche colada y la nata, el limón y el azúcar.
Vertemos la masa en un molde para helados y la dejamos en el congelador un mínimo de 4 horas.
Mientras, confitamos los tomates cherry en aceite durante 30 minutos.
Por otro lado, trituramos las galletas y el jengibre.
Sacamos el helado de albahaca y citronela del congelador, con ayuda de una cucharada de helado lo emplatamos acompañado de los tomates cherry confitados y añadimos las galletas trituradas por encima, un poco de jengibre y vinagre.
Servimos.
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