Nicola Poltronieri

Helado de albahaca y citronela con tomatitos románticos confitados
PROGRAMA: La cocina de Nicola T6 Ep: 133
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

300 g de queso mascarpone
150 g de nata
100 ml de leche
150 g de azúcar
1 manojo de albahaca
1/2 manojo de citronela
200 g de tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
Galletas de mantequilla
Jengibre
Vinagre de Módena

Preparación de la receta

En primer lugar, infusionamos la leche con la albahaca y la citronela en un cazo pequeño. Colamos y dejamos enfriar.

A continuación, batimos el mascarpone con la leche colada y la nata, el limón y el azúcar.

Vertemos la masa en un molde para helados y la dejamos en el congelador un mínimo de 4 horas.

Mientras, confitamos los tomates cherry en aceite durante 30 minutos.

Por otro lado, trituramos las galletas y el jengibre.

Sacamos el helado de albahaca y citronela del congelador, con ayuda de una cucharada de helado lo emplatamos acompañado de los tomates cherry confitados y añadimos las galletas trituradas por encima, un poco de jengibre y vinagre.

Servimos.