Helado de albahaca y citronela con tomatitos románticos confitados
Por:
Nicola Poltronieri
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina casera,
Cocina dulce,
Ambiente: Buffet,
Friends,
Veraniega,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 g de queso mascarpone- 150 g de nata
- 100 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 1 manojo de albahaca
- 1/2 manojo de citronela
- 200 g de tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Galletas de mantequilla
- Jengibre
- Vinagre de Módena
- Preparación de la receta
En primer lugar, infusionamos la leche con la albahaca y la citronela en un cazo pequeño. Colamos y dejamos enfriar.
-
A continuación, batimos el mascarpone con la leche colada y la nata, el limón y el azúcar.
-
Vertemos la masa en un molde para helados y la dejamos en el congelador un mínimo de 4 horas.
-
Mientras, confitamos los tomates cherry en aceite durante 30 minutos.
-
Por otro lado, trituramos las galletas y el jengibre.
-
Sacamos el helado de albahaca y citronela del congelador, con ayuda de una cucharada de helado lo emplatamos acompañado de los tomates cherry confitados y añadimos las galletas trituradas por encima, un poco de jengibre y vinagre.
-
Servimos.
