Hamburguesa de merluza con espárragos fritos
Casi casero      Ep: 20

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Bocadillos
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina infantil.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Casi casero
  • Episodio: 20

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de merluza en salsa verde precocinada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ limón en zumo
  • 75 g de mantequilla                                       
  • 200 g de miga de pan                                     
  • 3 chalotas picadas                                          
  • Perejil picado                                                 
  • 1 atado de espárragos verdes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Tomates cherry para decorar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es trabajar, con un tenedor, la mantequilla a temperatura ambiente con la miga de pan, el perejil picado, las chalotas, sal y pimienta y el ajo picado.


Picar el pescado descongelado para que quede muy fino.


Añadirle el zumo de limón e incorporarlo a la mezcla de pan-mantequilla. Salpimentamos.


Formar con ésta masa cuatro hamburguesas que envolveremos en papel film y refrigeraremos durante una hora para que adquieran una consistencia firme.


Mientras tanto, freír los espárragos en un poco de aceite de oliva y espolvorearlos con sal gorda. Cuando empiecen a dorarse, darles la vuelta, pero sin dejar que lleguen a quemarse. Reservar.


En otra sartén sin nada de grasa, dorar las hamburguesas por ambas caras y servirlas decoradas de puntas de espárrago y tomatitos cherry.

Trucos

Para cortar el pescado, es más fácil si no está completamente descongelado.


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