Hamburguesa de salmón

Primero vamos a preparar las hamburguesas:
retiramos la piel al salmón y troceamos lo más pequeño posible.
Troceamos en "brunoise" media cebolla morada.
En un bol ponemos el salmón y le damos un punto de sal, añadimos el eneldo, el huevo y el pan rallado, mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea. Distribuimos con ayuda de un aro de emplatar sobre papel film, damos forma de hamburguesa, cerramos y refrigeramos.

Vamos a preparar una salsa tártara:
para ello en una picadora trituramos 1/4 de cebolleta, medio huevo duro, los pepinillos y alcaparras.
En un bol mezclamos la mayonesa, mostaza y el anterior picadillo. Ponemos en una manga pastelera y refrigeramos.

Freímos las hamburguesas 3 minutos por cada lado.

Montamos las hamburguesas con pan Cerealia para hamburguesas XL 5 semillas.
Abajo colocamos aros de cebolla morada, a continuación aguacate, colocamos la hamburguesa de salmón y finalizamos repartiendo salsa tártara.