Hamburguesa de ceps con queso tetilla

Ponemos a hidratar los ceps durante una hora.
Picamos el solomillo y los ceps una vez hidratados.

Pasamos por la paella durante un minuto los ceps hidratados. Añadimos los ceps al solomillo, salpimentamos y damos forma a la hamburguesa.
Hacemos la hamburguesa al punto.

Cogemos el panecillo de hamburguesa, lo abrimos y lo tostamos un poco por los dos lados. Montamos colocando primero la hamburguesa, después el queso de tetilla y finalmente las virutas de jamón.