Habitas dementes
Blogueros cocineros T2      Ep: 20

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Friends, Tupper.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 1
  • Programa: Blogueros cocineros T2
  • Episodio: 20

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de habitas frescas en aceite de oliva
  • 200 g de jamón de pato
  • 2 Huevos de codorniz
  • 1 cucharada de menta fresca
  • 15 g de jengibre
  • 1 Chile rojo
  • 50 ml de vinagre balsámico
  • 50 ml de Pedro Ximénez
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, salteamos muy rápidamente el jamón de pato picado muy fino y enseguida añadimos las habitas, un par de vueltas y añadimos el chile picado muy fino. Ponemos a punto de sal.


En agua hirviendo, añadimos 2 huevos de codorniz para hacerlos poché (envueltos en papel film con un poquito de sal).


Emplatamos las habitas y colocamos sobre ellas los huevos listos para romper.


Añadimos una reducción de vinagre balsámico, Pedro Ximénez y jengibre rallado.


En el momento final añadimos la menta fresca muy picada.


Servimos.

Trucos

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