Habitas dementes
PROGRAMA: Blogueros cocineros T2
Ep: 20
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 1
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de habitas frescas en aceite de oliva
- 200 g de jamón de pato
- 2 Huevos de codorniz
- 1 cucharada de menta fresca
- 15 g de jengibre
- 1 Chile rojo
- 50 ml de vinagre balsámico
- 50 ml de Pedro Ximénez
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, salteamos muy rápidamente el jamón de pato picado muy fino y enseguida añadimos las habitas, un par de vueltas y añadimos el chile picado muy fino. Ponemos a punto de sal.
En agua hirviendo, añadimos 2 huevos de codorniz para hacerlos poché (envueltos en papel film con un poquito de sal).
Emplatamos las habitas y colocamos sobre ellas los huevos listos para romper.
Añadimos una reducción de vinagre balsámico, Pedro Ximénez y jengibre rallado.
En el momento final añadimos la menta fresca muy picada.
Servimos.
Trucos
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