Habas con sobrasada

Escaldamos las habas en agua aromatizada con menta y las reservamos.

Pochamos el ajo y la cebolleta picados.

Añadimos el pollo troceado y lo salteamos junto con la cebolla.

Cuando el pollo empiece a estar blanco, añadimos el tomate troceado y el vino blanco. Lo dejamos reducir.

Añadimos las habas y las dejamos que se salteen.

Incorporamos la sobrasada.

Finalmente agregamos los huevos cocidos en rodajas y servimos el plato decorado con unas hojas de menta.