Guiso de trigo con pollo con salsa criolla
La cuchara de Carmen      Ep: 3

Mezclamos el pan rallado, el ajo molido, pimienta negra, sal y orégano.

Agregamos la carne picada e incorporamos bien.

Formamos albondiguillas y las pasamos por harina.

Después las freímos en una cazuela con un fondo de aceite.

Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y agregamos a la cazuela junto con el ají panca y el ají amarillo.

Removemos bien al tiempo que rascamos la base para que se desprendan los sabores del fondo de la cazuela.

Agregamos los dientes de ajo rallado, el comino y pimienta negra molida. Seguimos removiendo y formando el sofrito.

Incorporamos las albondiguillas de pollo y el trigo hidratado y escurrido.

Sazonamos generosamente, agregamos el romero y regamos con el caldo de pollo.

Cocemos a fuego lento, tapado, 30 minutos.

Mientras tanto troceamos el queso fresco y picamos el perejil fresco. Reservamos.

Preparamos una salsa criolla. Cortamos la cebolla en juliana. Picamos la hierbabuena. Cortamos el ají en tiras y exprimimos media lima. Salamos al gusto y mezclamos bien.

Cuando el guiso esté listo agregamos el queso y el perejil reservados. Removemos.

Servimos el guiso de trigo en plato hondo decorando/acompañando con un poco de salsa criolla por la superficie y unas ramas de hierbabuena.