Guiso de trigo con pollo con salsa criolla Por: Carmen López del Hierro
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Plato único
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de trigo, remojado del día anterior
400 g carne picada de pollo
20 g pan rallado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita ajo molido
2 cucharadas de ají panca
1 cucharada de ají amarillo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de romero
1 l de caldo de pollo
Aceite de oliva
2 cucharaditas de comino
200 g de queso fresco latino
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra
Para la salsa criolla
1 cebolla morada
3-4 ramas de hierbabuena o menta fresca
1/2 ají amarillo
½ lima
  1. Preparación de la receta

  2. Mezclamos el pan rallado, el ajo molido, pimienta negra, sal y orégano.

  3. Agregamos la carne picada e incorporamos bien.

  4. Formamos albondiguillas y las pasamos por harina.

  5. Después las freímos en una cazuela con un fondo de aceite.

  6. Retiramos y reservamos.

  7. Picamos la cebolla y agregamos a la cazuela junto con el ají panca y el ají amarillo.

  8. Removemos bien al tiempo que rascamos la base para que se desprendan los sabores del fondo de la cazuela.

  9. Agregamos los dientes de ajo rallado, el comino y pimienta negra molida. Seguimos removiendo y formando el sofrito.

  10. Incorporamos las albondiguillas de pollo y el trigo hidratado y escurrido.

  11. Sazonamos generosamente, agregamos el romero y regamos con el caldo de pollo.

  12. Cocemos a fuego lento, tapado, 30 minutos.

  13. Mientras tanto troceamos el queso fresco y picamos el perejil fresco. Reservamos.

  14. Preparamos una salsa criolla. Cortamos la cebolla en juliana. Picamos la hierbabuena. Cortamos el ají en tiras y exprimimos media lima. Salamos al gusto y mezclamos bien.

  15. Cuando el guiso esté listo agregamos el queso y el perejil reservados. Removemos.

  16. Servimos el guiso de trigo en plato hondo decorando/acompañando con un poco de salsa criolla por la superficie y unas ramas de hierbabuena.