Guisantes con patatitas de primavera

En primer lugar, desgranamos los guisantes. Reservamos las cáscaras. 

En un cazo con agua, ponemos a cocer una parte de las cáscaras de guisantes para conseguir un caldo. Reservamos.

Después, picamos la cebolla y la ponemos a rehogar en una cazuela con aceite.

Mientras, troceamos también la lechuga. La incorporamos a la cazuela con la cebolla. Cuando la lechuga haya cogido color, añadimos los guisantes.

Picamos la menta y espolvoreamos en la cazuela. Cubrimos con el caldo de cocción de las cáscaras de los guisantes y cocinamos durante 10 minutos. 

Pasado el tiempo, vamos a ligar el contenido de la cazuela. Para ello, añadimos la maicena y las patatas. Cocinamos un par de minutos más.

Emplatamos y servimos.