Gratinado de coliflor y bacalao con alioli

Separar la coliflor en ramilletes y cocer al vapor durante unos 10 minutos

Colocar la coliflor cocida en un bol y añadir el diente de ajo bien picado, la crema agria, sal, pimienta, nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva

Aplastar y mezclar con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una masa homogénea

Preparar el alioli colocando en el vaso de la batidora el medio diente de ajo picado, el huevo, un poco de aceite de oliva y un chorrito de vinagre

Colocar el vaso batidor en el fondo del vaso y empezar a batir sin moverlo

Cuando empiece a emulsionar, mover el brazo arriba y abajo con mucha suavidad, hasta conseguir una salsa homogénea

Cortar en trozos más pequeños el bacalao desmigado y mezclarlo con el puré de coliflor

Llenar unas cazuelitas individuales con la mezcla de coliflor y bacalao y cubrir cada una con una capa de alioli

Gratinar hasta que el alioli coja un tono dorado y servir