Gazpachuelo

Cortamos la merluza y las patatas a trocitos cuadrados.

Ponemos en una olla al fuego 1 litro de caldo de verduras Aneto y le añadimos las patatas, dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Entonces añadimos la merluza troceada, esperamos un minuto y apagamos el fuego y agregamos las gambas. Salpimentamos y dejamos enfriar

Hacemos la mahonesa: En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite, el limón y la sal. Introducimos la batidora y sin mover, batimos hasta que monte.

Le añadimos a la mahonesa el caldo reservado siempre frio para que no se corte y batimos hasta hacerla más caldosa.

Lo agregamos a la olla y removemos bien.

Emplatamos y decoramos con unas gambitas