Gazpacho blanco de piñones, melón y pasas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de miga de pan remojada
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- ¼ kg de piñones
- Sal
- Bolitas de melón
- Pasas de Corinto
- Hinojo
Preparación de la receta
Ponemos los piñones y la miga de pan a remojo por separado.
Colocamos en la batidora los piñones, la miga de pan remojada, los ajos, los huevos, y un poco de agua.
Batimos y añadimos aceite poco a poco para emulsionarlo.
Si es necesario añadimos agua fría para dejarlo en el punto deseado, sazonamos y lo reservamos en la nevera.
Sacamos unas bolas de melón y servimos el gazpacho acompañado de las bolas de melón y las pasas de corinto. Aromatizamos el plato con unas hojitas de hinojo.
