Gateau de chocolate

Se baten las claras apunto de nieve, se va añadiendo las yemas, una a una y se sigue batiendo, luego se le va incorporando poco a poco el azúcar y sigues batiendo. Se le añade el zumo y la ralladura del limón, el agua y se mezcla suavemente. Se tamiza junto la harina, la sal, la levadura y se le incorpora a la preparación de antes, trituras unas diez galletas y se la hechas también a la mezcla, lo bates todo bien.

Se echa en un molde engrasado y se mete en el horno precalentado, unos 40 minutos a 180º. Una vez hecho se deja enfriar y se desmolda.

Para hacer la crema d chocolate, batimos la mantequilla con la esencia. Se monta las claras con el azúcar, luego añadimos la mantequilla y se mezcla, por ultimo el cacao y volvemos a mezclar todo muy bien.

Cortamos el bizcocho por la mitad, lo rociamos con el vino dulce y rellenamos con la crema de chocolate se une las dos mitades y se cubre con la crema de chocolate, se decora todo el costado con galletas trituradas y encima con una entera y mitades alrededor.