Gallette de Rois exprés
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 386

En primer lugar, precalentamos el horno a 185ºC.

Extendemos el hojaldre y cortamos un círculo grande con ayuda de un plato. Mantenemos el papel y lo colocamos en una bandeja para horno.

Seguidamente, pintamos con huevo batido y le hacemos unas incisiones decorativas de poca profundidad, con la ayuda de una puntilla.

Horneamos a 185º durante 15-20 minutos aproximadamente.

Por otro lado, preparamos una crema pastelera a la manera tradicional. Primero blanqueamos la yema de huevo, mezclándola con una cucharada de azúcar y batiendo. Incorporamos la leche previamente calentada.

Después, diluímos el almidón de maíz en un chorrito de leche fría. Y lo incorporamos también a la mezcla anterior.

Batimos bien y volcamos todo al cazo que acercamos al fuego. Damos vueltas a fuego medio hasta que espese. Fuera del fuego incorporamos la mantequilla y la almendra molida.

Sacamos el hojaldre del horno y lo abrimos por la mitad. Rellenamos con la crema de almendras.

Emplatamos decorando con azúcar glass y grosellas. Servimos.