Galletitas rellenas de chocolate

Por que son especiales estas cookies ? porque el chocolate queda fundido dentro de la galleta, y parece como si estuviese rellena. El secreto de la masa esta en el descanso.

Yo hice la mitad de esta receta y me rindieron unas 2 docenas de galletitas.

Primero batimos hasta convertir a crema
125 gr de azucar morena
125 gr de azucar blanca
125 gr de mantequilla

mientras se esta batiendo, tamizo con el cernidor o con un colador de alambre
250 gr de harina
3/4 cdita de bicarbonato
3/4 cdita de polvo para hornear ( polvo Royal - levadura quimica)
1 cdita de sal

una vez que la mantequilla se convirtio en crema con el azucar, incorporo
1 cdita de esencia de vainilla
1 huevos

y vuelvo a batir.

luego, bajo la velocidad, y le agrego los secos tamizados, solo unos segundos
y finalmente 360 gr de gotas de chocolate , o chocolate para taza o fundir, cortado bastante grueso. Vuelvo a unir todo, tratando de que no se rompan las gotas de chocolate, envolvemos en una bolsa plastica y la dejamos descansar de 24 a 36 horas en frio, heladera o frigorifico.
Aparte, tenemos sal marina, o sal en escamas ( yo tenia sal maldon) y la trituro apenas. Saco la masa del frio, formo bolitas del tamaño de una nuez y las espolvoreo con sal, poca.
Las acomodo en una placa, con papel manteca, bastante separadas unas de otras
y las llevo a horno precalentado 180º unos 15 minutos
dejo enfriar antes de sacarlas del papel, ya que cuando salen del horno, siguen blandas, y cuando se enfrian, endurecen crujientes y con muuucho chocolate derretido dentro.

Foto del plato terminado: